持续多年的“酱酒热”一直是白酒市场关注的热门话题。自去年下半年以来，受疫情反复、经济下行、消费缺失等多重因素的影响，白酒行业、尤其是酱酒的发展进入调整期。
酱酒下半场，行业发展形势如何？呈现出了哪些特点？消费又有哪些偏好？未来发展趋势怎样？更重要的是，在品质与品牌的竞争场中，各家酱酒企业又该如何抉择？近日，iResearch艾瑞咨询发布《2020-2022年酱香型白酒消费趋势白皮书》（以下简称报告）。
一超多强，酱酒市场逐步集中
报告认为，2021年我国酱香型白酒市场总营收达1900亿元，同比增长22.6%，销售收入约占我国白酒市场的31.5%。目前我国酱香型白酒企业数量达到1000家以上，根据营收规模划分为六个梯队，整体呈现出“一超多强”的格局，竞争日趋激烈。
2017年以来，在茅台的带领下，酱香型白酒品类迎来了新的发展机遇。茅台作为业内龙头，培育了超过五千万消费群体，越来越多消费者感受到酱香型白酒的独特之处。同时以郎酒、习酒、国台、金沙、珍酒等为代表的头部品牌也共同促进了酱香型白酒的发展。酱酒企业的增长速度普遍高于白酒行业平均水平，次高端系列开始承接茅台热度的溢出红利。未来酱香型白酒会逐渐呈现出品牌化、核心大单品独占的格局。
四大特点，勾画酱酒市场核心
报告认为，酱酒市场核心特点包括：产区化、产能化、全国化及全渠道铺设。其中：
产区化，核心产区是酱酒高品质和稀缺性的体现；产能化，酱酒企业通过扩产能提升综合实力，打造强品牌；全国化，各品牌分层级布局全 国化市场，扩容消费市场；全渠道，酱酒企业从单一团购渠道布局转向线上、体验式及自营等多元化全渠道布局。
三项加分，场景消费特征凸显
报告认为，白酒的“场景消费”特征凸显，社交、文化、产品力将成为酱酒企业制胜的“加分项”。
从消费者画像来看：目前消费人群以商务人士和中产阶层为主。同时还表现出高学历、高收 入、具备高消费能力的“三高”特征。
从消费主力场景来看：酱酒消费主要以商务/政务宴请为主，500-1000元次高端价格带开瓶率最高。
在购买渠道上，商务/政务宴请以连锁品牌烟酒店、品牌专卖店和电商为主，口感、度数、品牌历史、产地、年份则为主要选酒考量；朋友/同学聚会则以连锁品牌烟酒店、品牌专卖店和超市卖场为主，首次购买的驱动因素则包括品牌知名度、好友推荐和性价比。报告认为，消费者选择酱酒品牌，主要考量名酒品质、文化价值及口感等因 素，名酒及文化价值是品牌制胜的“加分项”。
报告还认为，接受酱酒的年轻消费者逐渐增多，他们优先关注口感和品牌价值，主要从烟酒/品牌店和电商购买酱酒产品。
决胜五年，未来制胜关键因素
报告预测，在未来五年，酱香型白酒产能将突破80万千升，销售收入将突破3000亿，酱香型白酒在白酒行业中占比将不断增加， 预计5年后达到35%左右。
同时，未来五年是酱香型白酒品牌竞争最激烈的阶段，品牌格局将逐渐明朗化。产能扩容能力、大单品的价格带占位策略、有效的全国化布局将成为酱企在未来制胜的关键因素，而头部品牌将通过提升产能、铺设全价格带等方式，在市场中占据主要地位。
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